ZUTATEN
- ⅓ Tasse rote Paprika, gewürfelt
- ⅓ Möhre, feingehackt
- 1½ Frühlingszwiebeln, gehackt
- ⅓ Knoblauchzehe, zerhackt
- ⅛ TL gemahlener Kreuzkümmel
- eine Prise gemahlene Kurkuma
- 150 g mittelfestes Tofu, abgetropft und zerbröckelt
- ¼ EL passierte Tomaten
- 1 TL gehacktes Basilikum
- 1 Tasse Tomaten, gewürfelt
- ½ Avocado, gewürfelt
ZUBEREITUNG
Eine beschichtete Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray einsprühen. Paprika und Möhre hinzufügen und 7 Minuten lang kochen lassen, oder bis sie weich sind.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und alles eine weitere Minute kochen lassen.
Tofu und passierte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten lang kochen lassen, oder bis alles erhitzt und die Flüssigkeit verdampft ist.
Basilikum unterrühren und mit gewürfelten Tomaten und Avocado servieren.
Für 2 Personen
Rezept von Malissa Corrie
