INGREDIENTI
- ⅓ di tazza di peperone rosso a dadini
- ⅓ di carote tagliate a dadini
- 1½ di cipollotti freschi tritati finemente
- ⅓ di spicchi di aglio, schiacciati
- ⅛ di cucchiaio da tavola di cumino macinato
- un pizzico di curcuma macinata
- 150 gr di tofu medio, scolato e sbriciolato
- ¼ di cucchiaio da tavola di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio da tavola di basilico tritato
- 1 tazza di pomodori a dadini
- ½ avocado a dadini
ISTRUZIONI
Riscalda a fuoco medio una padella antiaderente unta con dello spray da cucina. Aggiungi il peperone e la carota e lascia cuocere per 7 minuti, o fino a che non sono teneri.
Aggiungi i cipollotti, l’aglio, il cumino e la curcuma e cuoci per 1 minuto ancora.
Aggiungi il tofu e la passata di pomodoro e cuoci per 5 minuti, o a raggiungimento della giusta temperatura, e fino a quando tutti i liquidi siano evaporati.
Aggiungi il basilico, e servi con il pomodoro e l’avocado a dadini.
Porzione per 2
Ricetta di Malissa Corrie
