ZUTATEN
1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und grob geraspelt
1 große Zucchini, grob geraspelt
2 Eier
60 g Mandelkleie (oder 40 g Kokosnussmehl für nussfreie Version)
1 Knoblauchzehe, feingehackt
1 EL frischer Schnittlauch, grob gehackt
Eine Prise Salz
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Beliebig
½ Packung Fetakäse, zerkrümelt
½ TL Chiliflocken
ZUBEREITUNG
Ofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen, bis gleichmäßige Mischung entsteht. Mischung mit einem Löffel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen.
Im Ofen für ca. 30-35 Minuten backen lassen bis es durch und oben goldbraun ist. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden und servieren.
Für 2 Personen
Rezept von Malissa Corrie
