Apfel- und Zimtwaffeln

 

ZUTATEN

  • 70 g Mandelmehl
  • 40 g Leinsamen (Organic Golden Flax von Bob’s Red Mill ist gut)
  • 1 TL Stevia (Süßstoff)
  • 30 g Vanille-Proteinpulver
  • ½ EL gemahlener Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 60 g fein gehackter oder geriebener Apfel
  • 180 ml Mandelmilch
  • 55 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 6 Erdbeeren

ANLEITUNG
1. Ein Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und falls nötig einfetten.
2. Mandelmilch, Leinsamen, Süßstoff, Vanille-Proteinpulver, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel verquirlen.
3. Eier, Apfel, Mandelmilch, Butter und Vanilleextrakt einrühren und weiterrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
4. Einige Teelöffel Teig auf beide Seiten des Waffeleisens geben und Deckel schließen. 4 bis 6 Minuten, oder bis beide Seiten goldbraun sind, backen lassen (die Menge des Teigs sowie die Backzeit hängen von Ihrem Waffeleisen ab).
5. Waffeln entfernen und Vorgang mit verbleibendem Teig wiederholen.
6. Mit in Würfel geschnittenen Erdbeeren servieren.