INGREDIENTI
• ¼ di cucchiaio da tavola di olio di oliva
• ½ tazza di spicchi di finocchio fresco tritati finemente
• ¼ di tazza di pomodori roma tagliati a dadini
• ¼ tazza di funghi a dadini
• 2 uova
PER SERVIRE
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe
• 1 cucchiaino di aneto fresco tritato, di basilico e/o di prezzemolo
METODO DI PREPARAZIONE
1. In una padella capiente, riscalda l’olio di oliva a calore medio alto. Aggiungi il finocchio e fai soffriggere per 5 minuti, fino a che non si ammorbidisce.
2. Aggiungi i pomodori e i funghi e soffriggi per 3 minuti, fino a che non si ammorbidiscono.
3. Sbatti le uova in una ciotola capiente e condisci con sale e pepe. Versa le uova sbattute nella padella sulle verdure e mescola con un cucchiaio resistente al calore per 2 minuti. Come inizia a raffermarsi, sovrapponi una metà sull’altra e abbassa il calore fino a che le uova non siano completamente cotte.
4. Guarnisci con aneto, basilico o prezzemolo.
Ricetta di Malissa Corrie
