INGRÉDIENTS :
Pour la pâte filo :
• 384 g de farine tout usage
• 78 ml d’huile d’olive
• sel
• suffisamment d’eau tiède pour réaliser une pâte malléable
Pour la garniture :
• 1/2 kg d’épinards
• 4 oignons nouveaux
• 1 poireau
• 1 bouquet d’aneth
• 49 g de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
MÉTHODE :
1. Mettre les ingrédients pour la pâte dans un bol mélangeur et bien malaxer pendant environ 10 minutes.
2. Diviser la pâte en 4 boules de la même taille.
3. Les couvrir avec du film plastique et laisser reposer pendant une heure.
4. Hacher finement et laver les épinards, les oignons, le poireau et l’aneth. Bien sécher, ajouter l’huile d’olive et le sel et mélanger le tout pendant au moins 5 minutes.
5. Presser le mélange entre vos mains pour retirer l’excès d’eau.
6. Fariner une surface et, avec un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule de pâte pour former un cercle (aussi grand et fin que possible).
7. Graisser le moule avec de l’huile d’olive et déposer la première pâte filo au fond, la badigeonner également d’huile d’olive. Mettre une deuxième pâte filo au-dessus de la première. S’assurer que la pâte filo est suffisamment grande pour votre moule, afin que les bords dépassent légèrement en dehors du moule.
8. Étaler la farce à base d’épinards et saupoudrer avec le riz
9. Couvrir avec les deux autres pâtes filo, badigeonner avec de l’huile d’olive.
10. Rassembler tous les bords des pâtes filo ensemble et les presser sur les bords de la couche supérieure pour que les bords ferment joliment la tarte.
11. Badigeonner le haut de la tarte avec de l’huile d’olive et découper légèrement la tarte en portion, mais sans découper jusqu’au fond.
12. Mettre dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte prenne une couleur dorée.
13. Sortir du four, arroser de quelques gouttes d’eau et laisser un peu refroidir avant de servir.
Pour 2 personnes
