RISO NON-RISO FRITTO

INGREDIENTI
300 g di teste di cavolfiore, suddivise in cimette
30 g di carne macinata di pollo
60 g di gamberetti crudi, sgusciati e puliti
1 uovo sbattuto
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di olio di cocco
1 spicchio d’aglio tagliato fine
1 cipollotto tagliato a fette sottili
30 g di funghi shitake tagliati
1 1/2 cm di zenzero grattugiato finemente
2 asparagi sminuzzati
1 carota piccola sminuzzata
1 cucchiaio di salsa di soia
1 manciata di germogli di soia
1 peperoncino rosso piccolo tagliato a fette sottili (opzionale)
1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
Sale marino e pepe fresco macinato
Salsa di pesce da servire (opzionale)

PREPARAZIONE
Metti il cavolfiore in un frullatore e frulla finché non diventa come riso. Mettere da parte.

Riscalda un tegame largo o un wok e salta metà cipolla e aglio nell’olio di oliva, poi aggiungi il macinato di carne di pollo.

Fai saltare nel tegame per circa 5 minuti o fino a cottura, mescolando di tanto in tanto per spezzettare la carne. Unisci i gamberetti e cuoci fino a che non diventano opachi e fermi. Togli dal tegame e metti da parte.

Rompi l’uovo nello stesso tegame o wok, attendi un minuto e poi mescola girando velocemente in modo da non stracuocerlo. Dovrai ottenere un composto delle stesse dimensioni del macinato cotto. Togli dalla padella e unisci al composto di macinato.

Scalda l’olio di cocco nel tegame a fiamma alta, unisci la cipolla e l’aglio e cuoci per qualche minuto o fino a che non si ammorbidiscano. Aggiungi lo zenzero e i funghi mescolando bene e cuoci per altri 3 minuti. Unisci le carote e gli asparagi, copri e cuoci per 1 minuto. Unisci il cavolfiore e cuoci per 2-3 minuti o fino a che non si ammorbidisca. Unisci il pollo, l’uovo, la salsa di soia, i germogli di soia, il cipollotto, il peperoncino e le erbe. Condisci con sale e pepe a piacere e cuoci per altri 2 minuti o fino a che non sia tutto ben caldo e amalgamato.

Porzione per 2