POLLO ALLA GRIGLIA CON INSALATA DI POMODORI E MENTA

INGREDIENTI
POLLO GRIGLIATO
2 petti di pollo da 200 g
1 limone di media grandezza, tagliato a metà
2 cucchiaini di succo di limone
Scorza di 1 limone
1 cucchiaino di origano fresco, finemente tritato
1 cucchiaino di olio di oliva
1 pita integrale grande
Sale e pepe

INSALATA DI POMODORI E MENTA
1/2 cetriolo, tagliato a fette
200 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
una tazza ricolma da 15 g di prezzemolo italiano fresco
una tazza ricolma da 15 g di foglie di menta fresca
1/2 cucchiaino di origano fresco, finemente tritato
3 cipollotti, affettati sottilmente
1 limone di media grandezza
1 cucchiaio da tavola di olio di oliva

ISTRUZIONI
In una capiente ciotola, marinare il pollo con succo di limone, origano e metà dell’olio. Coprire e refrigerare per 3 ore o per una notte.

Cuocere il pollo sulla griglia del barbecue fino a che non risulti dorato su entrambi i lati e cotto all’interno.

Lasciare riposare per 5 minuti, poi tagliare a fette spesse.

Cuocere il limone dalla parte tagliata fino a farlo dorare leggermente.

Spennellare il pane su entrambi i lati con l’olio rimasto; farlo dorare leggermente sul barbecue, poi spezzarlo grossolanamente.

Per l’insalata: unire tutti gli ingredienti eccetto il limone e l’olio di oliva. Sbattere il succo di limone, l’olio di oliva, il sale e il pepe in una ciotola, o scuoterli in un barattolo per mischiarli bene, e mettere da parte.

Unire l’insalata e il pane; spruzzare con il condimento e servire assieme al pollo e al limone.

Porzione per 2