ZUTATEN
325 g Kürbis, in Spalten geschnitten
100 g grüne Bohnen, quer halbiert
1 TL Olivenöl
1 TL Rotweinessig
8 g frischer Koriander, lose
8 g frische glatte Petersilie, lose
50 g Babyspinat
25 g geröstete Kürbiskerne
125 g Haloumi, in dicken Streifen
Kochspray
ZUBEREITUNG
Erhitzen Sie eine Bratpfanne (28 cm) bei mittlerer Hitze, bedecken Sie die Pfanne mit Kochspray und braten Sie den Haloumi, bis er an beiden Seiten braun ist. Beiseite stellen.
Dämpfen Sie den Kürbis und die Bohnen getrennt voneinander, bis sie weich sind. Beiseite stellen. Blanchieren Sie die Bohnen in kaltem Wasser; gut abtropfen lassen.
Geben Sie den Kochspray auf ein Backblech und grillen Sie den Kürbis, bis die Spalten weich sind.
Geben Sie Öl, Essig, Kräuter, Spinat und Kürbiskerne in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie den Haloumi, Kürbis, die Bohnen vorsichtig unter den Spinat.
2 Portionen
