ZUTATEN
300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
30 g Hähnchenhack
60 g kleine rohe Garnelen, von Schale und Darm befreit
1 Ei, verquirlt
1 TL Olivenöl
1 TL Kokosnussöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in dünnen Scheiben
30 g Shitakepilze, geschnitten
1 1/2 cm Ingwerknolle, fein gerieben
2 Stk. Spargel, gehackt
1 kleine Karotte, gehackt
1 TL Sojasoße
1 Handvoll Bohnensprossen
1 kleine rote Chilischote, in dünnen Scheiben (optional)
1 TL glatte Petersilie, gehackt
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
Fischsoße zum Servieren (optional)
ZUBEREITUNG
Zerkleinern Sie den Blumenkohl in einer Küchenmaschine, bis er einem Reis ähnelt. Beiseite stellen.
Erwärmen Sie eine große Pfanne oder einen Wok und braten Sie die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl an, geben Sie das Hähnchenhack hinzu.
Braten Sie das Ganze ca. 5 Minuten an bzw. bis das Fleisch durch ist, rühren Sie gelegentlich um, um das Fleisch zu trennen. Geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie diese, bis sie nicht mehr glasig, sondern fest sind. Füllen Sie den Pfanneninhalt um und stellen Sie die Füllung beiseite.
Geben Sie die Eier in dieselbe Pfanne bzw. den Wok, warten Sie eine Minute, bevor Sie diese verrühren. Rühren Sie schnell, damit die Eier nicht verkochen und die Größe von gebratenem Hack haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Hackfleischmischung hinzu.
Erhitzen Sie das Kokosnussöl bei hoher Hitze in der Pfanne, geben Sie die restliche Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie diese einige Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie den Ingwer und die Pilze hinzu und braten Sie weitere drei Minuten. Fügen Sie die Karotten und den Spargel hinzu und kochen Sie das Ganze zugedeckt eine Minute. Geben Sie den Blumenkohl hinzu und kochen Sie ihn zwei bis drei Minuten bzw. bis er weich ist. Fügen Sie das Hähnchenfleisch, die Eier, Sojasoße, Bohnensprossen, Frühlingszwiebel, Chili und Kräuter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere zwei Minuten köcheln lassen bzw. bis alles gut erhitzt und vermischt ist.
2 Portionen