INGREDIENTI
325 g di zucca, tagliata a fette sottili
100 g di fagiolini, tagliate trasversalmente a metà
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
8 g di coriandolo fresco
8 g di foglie di prezzemolo fresco
50 g di foglie di spinacino
25 g di semi di zucca tostati
125 g di haloumi tagliato a fette spesse
Spray da cucina
PREPARAZIONE
Scaldare a fuoco medio-alto una padella di 28 cm di diametro, ungerla con lo spray da cucina e cuocere l’haloumi fino a che non si sia dorato su entrambi i lati. Mettere da parte.
Cuocere a vapore la zucca e i fagiolini separatamente fino a che non siano quasi morbidi. Mettere da parte. Sbollentare i fagiolini in acqua fredda e poi scolarli bene.
Scaldare il barbecue, ungerlo con lo spray da cucina e cuocere la zucca sulla piastra bollente fino a che le fette non siano morbide.
In una ciotola capiente mettere olio, aceto, erbe, spinacino e semi di zucca e amalgamare bene. Unire l’haloumi, la zucca e i fagiolini al composto di spinacino e amalgamare bene.
Porzione per 2