INGREDIENTI
1 spicchio di aglio sminuzzato
½ cipolla piccola, a dadini
1 patata dolce piccola, sbucciata e a pezzetti (115 g)
1 piccola carota a fettine (115 g)
¼ peperone rosso a pezzetti (facoltativo)
1 cucchiaio da tavola di olio di oliva
200 g fagioli neri
una scatoletta da 200 g di pomodori a dadini
60 ml di acqua o brodo vegetale
½ cucchiaio da tavola di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di cumino
¼ cucchiaino di pepe di cayenna (o a piacere)
¼ cucchiaino di aglio in polvere
¼ cucchiaino di sale
un pizzico di pepe nero
ISTRUZIONI
1. Per prima cosa, imbiondire la cipolla e l’aglio in olio di oliva per un minuto o due,
2. Aggiungere la patata dolce, la carota e il peperone fino a che la cipolla non si sarà ammorbidita, per circa 5-6 minuti.
3. Abbassare la fiamma a calore medio basso, e aggiungere i restanti ingredienti, mescolando per amalgamarli bene.
4. Fai bollire il chili, in parte coperto, a calore medio basso, mescolando ogni tanto, per circa 20-25 minuti, fino a che tutti i sapori si siano amalgamati e le patate dolci, le carote e i peperoni si siano ammorbiditi.
Porzione per 2
