ZUTATEN
1 Knoblauchzehe, feingehackt
½ kleine Zwiebel, gewürfelt
1 kleine Süßkartoffel, geschält und gehackt (ca. 115 g)
1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten (ca. 115 g)
¼ rote Paprika, gehackt (beliebig)
1 EL Olivenöl
200 g schwarze Bohnen
200 g gewürfelte Tomaten aus der Konservendose
60 ml Wasser oder Gemüsebrühe
½ EL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Cayennepfeffer (oder abschmecken)
¼ TL Knoblauchpulver
¼ TL Salz
eine Prise schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch für 1-2 Minuten in Olivenöl sautieren
2. Süßkartoffel, Karotte und Paprika hinzufügen, ca. 5-6 Minuten weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Herd auf mittlere Hitze herunterstellen und restliche Zutaten hinzufügen, alles gut vermischen.
4. Chili halb zugedeckt köcheln lassen und ab und zu bei mittlerer Hitze für ca. 20-25 Minuten umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben und Karotte, Süßkartoffel und Paprika weichgekocht sind.
Für 2 Personen