INGREDIENTI
1 patata dolce di media grandezza, pelata e grattugiata grossolanamente
1 zucchina grande, grattugiata grossolanamente
2 uova
60 g di farina di mandorle (oppure 40 g di farina di cocco per una versione priva di frutta in guscio)
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaino di erba cipollina fresca, appena un po’ tritata
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero
Facoltativo
½ pacchetto di formaggio feta, sbriciolato
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccanti
ISTRUZIONI
Preriscaldare il forno a 180°C.
Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola grande e mischiare fino a che il tutto risulti ben amalgamato. Predisporre il composto in una pirofila rivestita di carta da forno.
Infornare e cuocere per circa 30-35 minuti fino a che non si sia raffermata e la superficie risulti dorata. Lasciare raffreddare per alcuni minuti, tagliare a fette e servire.
Porzione per 2
Ricetta di Malissa Corrie
