RIZ FRIT SANS RIZ

INGRÉDIENTS
300 g de têtes de chou-fleur, séparées en fleurons
30 g de poulet haché
60 g de petites crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 œuf battu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 gousse d’ail finement coupée
1 oignon nouveau finement tranché
30 g de champignons shiitakes émincés
1 racine de gingembre de 1/2 cm finement râpée
2 asperges hachées
1 petite carotte hachée
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 poignée de germes de haricots
1 petit piment rouge finement coupé (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil plat haché
Du sel de mer et du poivre fraîchement moulu
De la sauce pour poisson, pour servir (facultatif)

PRÉPARATION
Mixer le chou-fleur au robot jusqu’à ce qu’il ressemble à du riz. Réserver.

Faire chauffer une grande casserole ou un wok et faire sauter la moitié de l’oignon et de l’ail dans de l’huile d’olive, avant d’ajouter le poulet haché.

Faire revenir pendant environ 5 minutes ou le temps nécessaire, en remuant de temps en temps afin de séparer les morceaux de viande. Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et fermes. Retirer de la poêle et réserver.

Verser les œufs dans la même casserole ou wok, laisser reposer une minute puis les battre jusqu’à ce qu’ils soient brouillés, en mélangeant rapidement afin qu’ils ne soient pas trop cuits et qu’ils se rapprochent de la taille du poulet haché. Retirer de la poêle et ajouter au mélange haché.

Faire chauffer l’huile de coco dans la casserole à feu vif, ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne tendre. Incorporer le gingembre et les champignons et faire cuire 3 minutes de plus. Ajouter les carottes et les asperges, recouvrir et faire cuire 1 minute. Ajouter le chou-fleur et faire cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajouter le poulet, l’oeuf, la sauce soja, les germes de haricots, l’oignon nouveau, le piment et les herbes. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et faire cuire 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que toute la préparation soit chaude et homogène.

Pour 2 personnes