Mediterrane Küche – Hühnchensuppe mit Zitrone

 

Von Bon Appetite

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroßer Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1 Selleriestaude, in Scheiben geschnitten
  • 340 g Hühnchenschenkel ohne Haut und Knochen
  • 1,5 l Hühnerbrühe (salzreduziert)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 70 g Risoni Pasta
  • 2 g frischer Dill, fein gehackt
  • Zitronenhälften (zum Servieren)

Zubereitung:
Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Lauch und Sellerie dazugeben und 5-8 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis das Gemüse weich ist. Hühnchen und Brühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Hitze und abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist. Das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Etwas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke zerkleinern.

In der Zwischenzeit die Brühe wieder zum Kochen bringen. Die Risoni Pasta hinzugeben und 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Pasta al dente sind.

Den Topf von der Kochstelle nehmen. Hühnchen und Dill einrühren. Mit Zitronenhälften zum Auspressen servieren.

Für 4 Personen