ZUTATEN
1 EL extra natives Olivenöl, aufgeteilt
250 g Packung fertige Gnocchi
½ kleine Zwiebel, geschnitten
½ kleine rote Paprika, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten
½ EL frisch gehackter Oregano, plus mehr für die Garnitur
210 g Kichererbsen aus der Dose, abgewaschen
200 g Dose gewürfelte Tomaten
125 g Glas Artischocken
4 entkernte Kalamata-Oliven, geschnitten
½ EL Rotweinessig
Prise gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. ½ Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittelhoher Hitze erhitzen. Gnocchi hinzugeben und unter häufigem Rühren ungefähr 5 Minuten lang braten, bis sie weich und goldbraun sind. In eine Schüssel geben und abdecken zum Warmhalten.
2. Auf mittlere Hitze herunterstellen. Restlichen ½ Esslöffel Olivenöl und Zwiebel in die Pfanne geben.
3. Paprika hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ungefähr 3 Minuten lang braten, bis alles knusprig-weich ist. Knoblauch und Oregano hinzugeben und etwa 30 Sekunden lang unterrühren.
4. Kichererbsen, Tomaten und Artischocken hinzugeben und ungefähr 3 Minuten lang unterrühren, bis alles erhitzt ist.
5. Oliven, Essig, Pfeffer und die Gnocchi einrühren.
6. Mit Oregano überstreuen, wenn gewünscht.
Für 2 Personen
